Sola w podwójnej panierce z migdałów i imbiru
Ten przepis wykorzystuje podwójną panierkę zaprojektowaną dla maksymalnej chrupkości. Łączymy mąkę migdałową ze zwykłą mąką w równych częściach (po 60 g), aby zapewnić strukturę i smak, wzmocniony przez umami sera reggianito. Świeży imbir w masie jajecznej dodaje cytrusowy akcent niezbędny do podniesienia profilu smakowego soli.
Składniki
- 4 świeże filety z soli
- 60 g mąki migdałowej
- 60 g mąki pszennej 0000
- 3 łyżki startego sera typu reggianito
- 2 duże jajka
- 1 cm startego świeżego imbiru
- Sól do smaku
- Olej słonecznikowy do smażenia
Przygotowanie
- 1
Przygotuj dwie stacje: jedną z mieszanką mąk i startego sera, a drugą z jajkami roztrzepanymi z solą i drobno startym imbirem.
- 2
Obtocz każdy filet najpierw w mieszance suchej, następnie w masie jajecznej, a na koniec wykonaj drugie panierowanie w mieszance mąk, mocno dociskając, aby uzyskać zwartą skorupkę.
- 3
Smaż na dużej ilości gorącego oleju na średnio-wysokim ogniu, aż obie strony będą złociste i chrupiące. Wyjmij na ręcznik papierowy, aby usunąć nadmiar tłuszczu.
Najczęstsze pytania
Czy można użyć mrożonej soli?
Tak, nie musisz planować tego z wyprzedzeniem: dzięki metodzie z zimną wodą filety są gotowe w 30 minut, bez żadnego ryzyka.