Strudel jabłkowy

Name: Strudel jabłkowy
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 105 min
Yield: 8 porcji
Cuisine: Argentine
Ingredients: 500 g mąki pszennej 0000 (do ciasta); 1 szczypta soli (do ciasta); 1 łyżka oleju (do ciasta); 1 żółtko (do ciasta); 350 ml ciepłego mleka (do ciasta); 4 duże jabłka (do nadzienia); 50 g roztopionego masła (do posmarowania ciasta); 2 pełne łyżeczki mielonego cynamonu (do nadzienia); 200 g cukru (do nadzienia); 100 g grubo posiekanych orzechów włoskich (do nadzienia); 75 g rodzynek (do nadzienia); Potrzebna ilość cukru pudru (do posypania na koniec)

⏱ 1 godz. 45 min łącznie🔪 30 min przygotowania🍳 45 min gotowania🧊 30 min odpoczynku🍽 8 porcjiŚredni

Strudel jabłkowy z domowym, ręcznie rozciąganym ciastem: klasyk środkowoeuropejski z nadzieniem z jabłek, cynamonu i rodzynek, zawinięty w cieniutkie, chrupiące warstwy. Tradycyjny przepis wyjaśniony krok po kroku, w tym technika rozciągania ciasta, aż stanie się przezroczyste.

Składniki

🍽 8 porcje

500 g mąki pszennej 0000 (do ciasta)
1 szczypta soli (do ciasta)
1 łyżka oleju (do ciasta)
1 żółtko (do ciasta)
350 ml ciepłego mleka (do ciasta)
4 duże jabłka (do nadzienia)
50 g roztopionego masła (do posmarowania ciasta)
2 pełne łyżeczki mielonego cynamonu (do nadzienia)
200 g cukru (do nadzienia)
100 g grubo posiekanych orzechów włoskich (do nadzienia)
75 g rodzynek (do nadzienia)
Potrzebna ilość cukru pudru (do posypania na koniec)

Przygotowanie

1
Przygotowanie ciasta: Przesianą mąkę 0000 ze szczyptą soli wysyp na stolnicę w formie kopczyka. Na środku umieść olej i żółtko. Zacznij stopniowo dodawać ciepłe mleko, mieszając od środka na zewnątrz, aż powstanie miękkie ciasto.
2
Wyrabianie i odpoczynek: Wyrabiaj ciasto energicznie, aż stanie się gładkie i elastyczne. Podziel je na dwie równe części i uformuj z każdej kulę. Odstaw je pod przykryciem na 30 minut, aby gluten mógł odpocząć.
3
Rozciąganie na obrusie: Rozciągnij każdą kulę ciasta oddzielnie, używając dłoni (możesz użyć grzbietów dłoni, aby go nie rozerwać) na stole przykrytym oprószonym mąką obrusem, aż ciasto będzie cienkie jak papier. Pozostaw je na chwilę do obeschnięcia.
4
Przygotowanie nadzienia: Podczas gdy ciasto odpoczywa, obierz jabłka i pokrój je w bardzo cienkie plasterki.
5
Formowanie strudla: Skrop lub posmaruj rozciągnięte ciasto roztopionym masłem. Rozłóż pokrojone jabłka na wierzchu, pozostawiając wolne brzegi ciasta. Posyp cynamonem, cukrem, posiekanymi orzechami i rodzynkami.
6
Zawijanie: Złóż wolne boki ciasta do środka na nadzienie, aby uszczelnić rogi, a następnie, pomagając sobie obrusem, zacznij ostrożnie zwijać strudel, aby był zwarty.
7
Pieczenie: Umieść każdy strudel na wcześniej naoliwionej blaszce do pieczenia. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 °C przez 35 do 40 minut, aż powierzchnia będzie dobrze zarumieniona.
8
Podanie: Wyjmij z piekarnika, natychmiast posyp obficie cukrem pudrem i pokrój na kawałki. Podawaj na ciepło, ponieważ wtedy najlepiej czuć teksturę ciasta.