Szakszuka: jajka w pikantnym sosie pomidorowym
Jajka ścinają się pod przykryciem w sosie na małym ogniu, aż białko się zetnie, a żółtko pozostanie płynne. Podaje się ją na tej samej patelni, z pieczywem do maczania.
Jajka gotowane bezpośrednio w sosie z pomidorów i papryki, doprawionym kminem rzymskim i papryką w proszku, podawane na stół na tej samej patelni, z pieczywem do maczania. To śniadanie z Afryki Północnej i Izraela, które stało się klasykiem brunchu w połowie świata, a przygotujesz je w pół godziny ze składników ze spiżarni.
Składniki
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 cebula, posiekana
- 1 czerwona papryka, pokrojona w cienkie paski
- 3 ząbki czosnku, posiekane
- 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
- 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
- ½ łyżeczki płatków chili (opcjonalnie)
- 800 g krojonych pomidorów z puszki
- 1 łyżeczka cukru (tylko jeśli pomidory są kwaśne)
- 6 jajek
- Sól i pieprz
- Świeża natka pietruszki lub kolendra, posiekana
- Pieczywo do maczania
Przygotowanie
- 1
Na szerokiej patelni z pokrywką rozgrzej oliwę i podsmażaj cebulę z papryką na średnim ogniu przez 8 minut, aż zmiękną.
- 2
Dodaj czosnek, kmin rzymski, paprykę w proszku i chili i mieszaj przez 1 minutę. Przyprawy prażą się w tłuszczu i wtedy oddają cały aromat; jeśli się przypalą, będą gorzkie, więc nie odchodź od kuchni.
- 3
Dodaj pomidory, posól i gotuj na małym ogniu przez 10 minut, aż sos zgęstnieje. Spróbuj: jeśli jest kwaśny, dodaj cukier.
- 4
Łyżką zrób w sosie 6 zagłębień i wbij do każdego jajko. Posól i popieprz żółtka.
- 5
Przykryj i gotuj na małym ogniu 5–8 minut, aż białka się zetną, a żółtka pozostaną płynne. Zdejmij patelnię z ognia minutę wcześniej, niż ci się wydaje: gorąca patelnia dalej gotuje.
- 6
Posyp natką lub kolendrą i podaj na patelni, z pieczywem do maczania.