Tacos rybne w stylu Baja

Name: Tacos rybne w stylu Baja
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porcje
Cuisine: Argentine
Ingredients: 600 g filetów z białej, zwartej ryby (morszczuk, sola lub kulbin) pokrojonych w paski; 12 tortilli kukurydzianych (lub pszennych); 150 g mąki pszennej (do ciasta do panierowania); 5 g proszku do pieczenia (do ciasta do panierowania); 240 ml lodowatej wody gazowanej (do ciasta do panierowania lub jasnego piwa); Sól i pieprz (do ciasta do panierowania); Neutralny olej do głębokiego smażenia; 200 g kapusty (białej lub czerwonej) pokrojonej w bardzo cienkie paski (do surówki); 1 cytryna (sok do surówki); Posiekana świeża kolendra (do surówki); 100 g majonezu (do kremowego sosu); 100 g jogurtu naturalnego (do kremowego sosu); 5 g chili w proszku lub płatków chili (do kremowego sosu); Do podania: plasterki limonki, świeże awokado

⏱ 30 min łącznie🔪 15 min przygotowania🍳 15 min gotowania🍽 4 porcjeŚredni

Odkryj, jak przygotować w domu Tacos rybne w stylu Baja, z niezwykle chrupiącą panierką i świeżym nadzieniem, które stanowi prawdziwą ucztę smaków. Poznaj techniczny sekret napowietrzonego ciasta, dzięki któremu ryba pozostaje soczysta w środku i złocista na zewnątrz. Nauczymy Cię łączyć tekstury za pomocą kwaśnej surówki z kapusty i kremowego sosu, który wynosi danie na poziom najlepszych nadmorskich restauracji. Szybki, pełen życia przepis, idealny do dzielenia się w każdej chwili! Postępuj zgodnie z naszym eksperckim przewodnikiem.

Składniki

🍽 4 porcje

600 g filetów z białej, zwartej ryby (morszczuk, sola lub kulbin) pokrojonych w paski
12 tortilli kukurydzianych (lub pszennych)
150 g mąki pszennej (do ciasta do panierowania)
5 g proszku do pieczenia (do ciasta do panierowania)
240 ml lodowatej wody gazowanej (do ciasta do panierowania lub jasnego piwa)
Sól i pieprz (do ciasta do panierowania)
Neutralny olej do głębokiego smażenia
200 g kapusty (białej lub czerwonej) pokrojonej w bardzo cienkie paski (do surówki)
1 cytryna (sok do surówki)
Posiekana świeża kolendra (do surówki)
100 g majonezu (do kremowego sosu)
100 g jogurtu naturalnego (do kremowego sosu)
5 g chili w proszku lub płatków chili (do kremowego sosu)
Do podania: plasterki limonki, świeże awokado

Przygotowanie

1
Bardzo dokładnie osusz paski ryby ręcznikiem papierowym. Dopraw je solą i pieprzem, a następnie odstaw. Wilgoć jest wrogiem chrupiącej panierki.
2
W misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli. Tuż przed smażeniem wlej lodowatą wodę gazowaną i mieszaj tylko tyle, aby składniki się połączyły (nie przejmuj się, jeśli zostaną grudki). Niska temperatura jest kluczowa dla szoku termicznego.
3
Rozgrzej dużą ilość neutralnego oleju do 180°C. Zanurz paski ryby w cieście i delikatnie włóż je do oleju. Smaż przez 3 do 4 minut, aż będą złociste i bardzo chrupiące. Odsącz je na ręczniku papierowym.
4
W misce wymieszaj kapustę z sokiem z cytryny, solą i kolendrą. W innym naczyniu połącz majonez, jogurt i chili.
5
Podgrzej tortille na patelni. Nałóż porcję smażonej ryby, na wierzch połóż surówkę z kapusty, dodaj odrobinę kremowego sosu i wykończ plasterkiem awokado oraz dodatkową porcją soku z limonki przed podaniem.