Tarta pełnoziarnista z bakłażanem, cukinią i suszonymi pomidorami
Tarta pełnoziarnista z bakłażanem, cukinią i suszonymi pomidorami: domowe ciasto z mąki pełnoziarnistej z otrębami owsianymi, bez masła — oliwa z oliwek pełni rolę tłuszczu — oraz lekkie nadzienie warzywne z intensywnym akcentem suszonych pomidorów.
Warzywa należy podgotować i odsączyć, nie dodawaj ich na surowo. Bakłażan i cukinia składają się głównie z wody: dodane na surowo puszczą ją w piekarniku i rozmoczą spód.
Smakuje na ciepło, na zimno oraz jako posiłek na wynos następnego dnia.
Składniki
- 150 g mąki pszennej 0000
- 150 g mąki pełnoziarnistej
- 4 łyżki otrębów owsianych
- 130 ml wody
- 40 ml oliwy z oliwek
- 2 małe bakłażany (pokrojone w plastry o grubości 0,5 cm)
- 2 cukinie (pokrojone w plastry o grubości 0,5 cm)
- 8 suszonych pomidorów (nawodnionych i pokrojonych na kawałki)
- 2 białka jaj
- 200 ml odtłuszczonego mleka
- 300 g odtłuszczonego sera typu por salut (pokrojonego w kostkę)
- 1 ząbek posiekanego czosnku
- 1 łyżeczka nasion chia
- Sól, pieprz i świeży tymianek do smaku
Przygotowanie
- 1
Przygotuj ciasto: W misce lub malakserze wymieszaj mąki z otrębami owsianymi, solą, wodą i oliwą z oliwek. Uformuj kulę bez nadmiernego wyrabiania i odstaw na 30 minut.
- 2
Rozwałkuj ciasto i wyłóż nim formę o średnicy 26 cm. Aby uzyskać bardziej chrupiący spód, podpiecz go przez 10 minut w średniej temperaturze przed nałożeniem nadzienia.
- 3
Przygotuj nadzienie: Ugotuj bakłażany i cukinie na parze lub w kuchence mikrofalowej wraz z posiekanym czosnkiem, aż zmiękną. Dobrze je odsącz — im mniej wody trafi do tarty, tym bardziej chrupiący pozostanie spód.
- 4
W osobnym naczyniu lekko ubij białka jaj z mlekiem, tymiankiem, solą i pieprzem.
- 5
Złóż tartę: Rozłóż ugotowane warzywa na spodzie z ciasta, dodaj suszone pomidory i zalej mieszanką białek z mlekiem.
- 6
Na koniec rozłóż na wierzchu kostki sera oraz posyp nasionami chia.
- 7
Piecz w średniej temperaturze (170-180°C) przez około 40 minut, aż ciasto będzie upieczone, a nadzienie ścięte.