Tartaletki z indykiem, żurawiną i porto
Tartaletki z indykiem, żurawiną i porto: słodko-kwaśne połączenie świąteczne w formie indywidualnych porcji, z mięsem z indyka przyprawionym zielem angielskim oraz wierzchem z żurawiny i czerwonej cebuli. Eleganckie, wyjątkowe i idealne na świąteczny stół.
Wierzch z cebuli i żurawiny nakłada się dopiero po upieczeniu, nie do środka foremki. Jest kwaśny i wilgotny: pieczony sprawiłby, że ciasto stałoby się miękkie i straciłoby świeżość, dla której jest dodawany.
Ziela angielskiego nie da się zastąpić: smakuje jednocześnie jak goździki, cynamon i pieprz, i to właśnie ono nadaje nadzieniu świąteczny charakter.
Składniki
- 300 g ciasta kruchego
- 300 g mielonego mięsa z indyka
- 4 posiekane cebulki dymki
- 2 posiekane ząbki czosnku
- 4 gałązki świeżego tymianku
- 1 łyżeczka ziela angielskiego
- 3 żółtka jaj (jedno do posmarowania)
- 1 czerwona cebula pokrojona w cienkie plastry
- 85 g żurawiny
- 3 łyżki sosu żurawinowego
- 4 łyżki wina Porto lub czerwonego wina
- Sól i pieprz cayenne do smaku
Przygotowanie
- 1
Wyłóż foremki do muffinek kwadratami ciasta, pozwalając brzegom tworzyć naturalne fałdy. Posmaruj brzegi żółtkiem jaja.
- 2
Wymieszaj mięso z indyka z dymką, czosnkiem, tymiankiem, zielem angielskim, pieprzem cayenne i dwoma żółtkami. Napełnij tartaletki i piecz w temperaturze 180°C przez 30 minut.
- 3
Aby przygotować wierzch, podsmaż czerwoną cebulę na oleju, aż stanie się przezroczysta. Dodaj żurawinę, sos i wino Porto. Gotuj na średnim ogniu przez 4 minuty, aż sos zredukuje się i zgęstnieje.
- 4
Wyjmij tartaletki z foremek i udekoruj każdą z nich hojną łyżką redukcji z cebuli i żurawiny przed podaniem.