Tort Skazka: nasączony biszkopt i kolorowe kremy
Skazka to po rosyjsku «bajka» i tak nazywa się cukierniczy tort, który pamięta się przede wszystkim z wyglądu: bardzo wilgotny biszkopt, dużo kremu i dekoracja z kolorowych kwiatów i zawijasów. Ta wersja upraszcza najbardziej pracochłonną część dzięki kupnemu biszkoptowi, a cały wysiłek wkłada w to, co zostaje w pamięci: wilgotność i krem.
Dekoracja ma dwie drogi i obie są dobre. Rękawem cukierniczym z tylką w kształcie gwiazdki robi się rozetki i kwiaty. Bez rękawa kładzie się łyżką kleksy kolorowych kremów i rozciąga je szpatułką, w efekt akwareli, który każdemu wyjdzie. Do kremu dodaje się serek śmietankowy, żeby kolory trzymały się zwarte i nie spływały.
Składniki
- 1 kupny biszkopt waniliowy o średnicy 24 cm
- 150 ml zimnego mleka (do nasączenia)
- 100 g słodzonego mleka skondensowanego (do nasączenia)
- 500 ml dobrze schłodzonej śmietanki 30% (do kremu)
- 200 g zimnego serka śmietankowego (do kremu)
- 100 g cukru pudru (do kremu)
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (do kremu)
- 300 g odsączonych brzoskwiń z puszki w kostce lub truskawek (do nadzienia)
- Barwniki spożywcze w żelu w dwóch lub trzech kolorach (różowy, zielony, żółty, do dekoracji)
- Posypka lub cukrowe perełki (do dekoracji, opcjonalnie)
Przygotowanie
- 1
Przekrój biszkopt nożem z ząbkami na trzy równe blaty.
- 2
Wymieszaj mleko z mlekiem skondensowanym. To poncz tortu: daje wilgotność i smak tortu z cukierni.
- 3
Utrzyj serek z cukrem pudrem i wanilią na gładko. Dodaj śmietankę i ubij na sztywno, aż będą stały szpice i nic nie będzie spadać z łyżki. Nie przesadzaj: jeśli będziesz dalej ubijać, krem się zważy.
- 4
Odłóż jedną trzecią kremu i podziel ją na dwie lub trzy miseczki. Zabarw każdą odrobiną barwnika w żelu i delikatnie wymieszaj.
- 5
Połóż pierwszy blat na paterze i dobrze nasącz go jedną trzecią ponczu, łyżką lub pędzelkiem. Posmaruj białym kremem i połową owoców.
- 6
Powtórz z drugim blatem. Połóż trzeci, nasącz go resztą ponczu i pokryj cały tort, wierzch i boki, pozostałym białym kremem.
- 7
Żeby udekorować rękawem, włóż każdy kolor do rękawa z tylką w kształcie gwiazdki i wyciśnij rozetki, kwiaty i bordiury wzdłuż brzegu.
- 8
Żeby udekorować bez rękawa, połóż łyżeczką kleksy każdego koloru na wierzchu i rozciągnij je szpatułką jednym ruchem, nie mieszając za bardzo. Na koniec posyp posypką, jeśli chcesz.
- 9
Wstaw do lodówki na co najmniej 3 godziny, żeby biszkopt wchłonął wilgoć, a krem stężał.