← Wróć do przepisów

Żeberka BBQ (pieczone i glazurowane)

⏱ 2 godz. 30 min łącznie🔪 20 min przygotowania🍳 2 godz. 10 min gotowania🍽 4 porcjeŚredni
Żeberka BBQ (pieczone i glazurowane)

Chcesz nauczyć się robić w domu te żeberka wieprzowe, które rozpływają się w ustach i mają ten nieodparty, błyszczący glazur? Odkryj, jak przygotować idealne żeberka BBQ z piekarnika. Pokażemy Ci techniczny krok po kroku, jak usunąć błonę, sekret przyprawowego "rubu" dla głębokiego smaku oraz technikę pieczenia w dwóch etapach (najpierw na parze w folii aluminiowej, a potem glazurowanie w wysokiej temperaturze), aby uzyskać konsystencję "fall-off-the-bone". Niezawodny przepis na niedzielny obiad, podczas którego chcesz zabłysnąć. Postępuj zgodnie z naszym eksperckim przewodnikiem!

Dodatkowo będziesz potrzebować: folii aluminiowej.

Składniki

🍽 4 porcje
  • 1 płat żeberek wieprzowych o wadze ok. 1 do 1,2 kg
  • 2 łyżki cukru trzcinowego (do rubu)
  • 1 łyżeczka wędzonej papryki (do rubu)
  • 1 łyżeczka soli (do rubu)
  • 1/2 łyżeczki czosnku w proszku (do rubu)
  • 1/2 łyżeczki cebuli w proszku (do rubu)
  • 200 ml sosu barbecue komercyjnego lub domowego

Przygotowanie

  1. 1

    Przygotowanie i czyszczenie: Usuń błonę (cienką skórkę) z tylnej części żeberek; jest to kluczowe, aby smaki przeniknęły, a mięso stało się delikatne. Osusz dokładnie żeberka ręcznikiem papierowym.

  2. 2

    Przyprawianie (Rub): Wymieszaj cukier trzcinowy, wędzoną paprykę, sól, czosnek i cebulę w proszku. Wetrzyj tę mieszankę hojnie na całej powierzchni żeberek.

  3. 3

    Powolne pieczenie: Zawiń żeberka w dwie warstwy folii aluminiowej, szczelnie zamykając brzegi, aby para nie uciekła. Wstaw do piekarnika nagrzanego do średniej temperatury (160°C) na 2 godziny. Pozwoli to mięsu piec się we własnych sokach.

  4. 4

    Końcowe glazurowanie: Wyjmij żeberka z piekarnika, ostrożnie otwórz folię (uważaj na parę!) i posmaruj obficie obie strony sosem barbecue. Wstaw ponownie do piekarnika na 200°C, bez przykrycia, na 15 do 20 minut. Smaruj co 5 minut, aby uzyskać tę charakterystyczną, skarmelizowaną i błyszczącą warstwę.

  5. 5

    Odpoczynek i podanie: Wyjmij z piekarnika i odstaw na 10 minut przed krojeniem. Pomaga to w redystrybucji soków i osadzeniu się glazury na mięsie.