Bifes de Chorizo Recheados
Quer recriar em casa um prato clássico de boteco macio, suculento e com um coração irresistível de queijo derretido? Aprenda como preparar estes Bifes de Chorizo Recheados de Presunto, Queijo e Pimentão Assado com Batatas ao Orégano, uma proposta contundente que leva a carne ao forno e à frigideira a outro nível. Ensinamos o passo a passo técnico para fazer o bolsinho perfeito em cortes grossos de carne, o truque tradicional para descascar pimentões queimando-os na boca do fogão e o tempero exato para conseguir umas batatas em cunha super crocantes. Um cardápio imbatível para seus almoços ou jantares de fim de semana!
Ingredientes
- 4 bifes de chorizo com 3 cm de espessura
- 100 g de presunto cozido (cortado em tirinhas)
- 100 g de queijo de meia cura (cortado em tirinhas)
- 1 pimentão vermelho assado
- 4 batatas médias (lavadas, descascadas e cortadas em cunhas)
- 6 dentes de alho
- 1/2 colher de chá de orégano seco
- Quantidade necessária de azeite de oliva
- Quantidade necessária de óleo neutro (para a frigideira)
- A gosto: sal e pimenta-do-reino moída
- Palitos de madeira (para fechar)
Modo de preparo
- 1
Tempero das batatas: Em uma tigela grande, misture algumas colheres de azeite de oliva, meia colher de chá de orégano seco e os 6 dentes de alho descascados e amassados. Incorpore as cunhas de batata e as embeba bem com a mistura para que absorvam o sabor.
- 2
Assado do acompanhamento: Distribua as batatas temperadas sobre uma assadeira e asse em temperatura alta (200°C) por cerca de 30 minutos ou até notar que estão macias por dentro e bem douradas por fora.
- 3
Assado do pimentão: Coloque o pimentão vermelho diretamente sobre uma boca do fogão em fogo forte para queimá-lo. Vire-o constantemente com uma pinça até que toda sua superfície fique completamente preta. Retire-o, embrulhe-o imediatamente em um saco plástico ou papel de jornal e deixe esfriar. Depois, descasque-o sob um fio suave de água, retire as sementes e corte em tiras finas.
- 4
Técnica de corte da carne: Pegue nos bifes de chorizo e, com uma faca bem afiada, faça um bolsinho no centro de cada um para introduzir o recheio. Corte-os por um lado de forma longitudinal, mantendo fechados os outros três lados da peça.
- 5
Recheio e fechamento de segurança: Recheie cada bife introduzindo um pouco de presunto cozido, queijo de meia cura e as tiras de pimentão assado. Feche firmemente a abertura utilizando palitos de madeira para evitar que o queijo escape durante o cozimento. Tempere toda a superfície externa com sal e pimenta a gosto.
- 6
Cozimento final: Preaqueça uma frigideira de fundo grosso com um pouco de óleo neutro. Cozinhe os bifes em fogo médio por cerca de 5 minutos de cada lado, até que fiquem perfeitamente dourados por fora e cozidos mas suculentos por dentro. Retire os palitos de madeira com cuidado e sirva quentes acompanhados das batatas ao orégano.