Bolo de Pera com Amaretto e Passa ao Conhaque (4 porções)
Uma sobremesa exquisita e gourmet! - Para uma variante "mais outonal", você pode adicionar uma pitada de canela ou de gengibre em pó ao peneirar a farinha. Também fica incrível se você substituir as passas por pedaços de chocolate amargo 70% :-)
Ingredientes
- 4 peras pequenas
- 2 colheres de sopa de licor Amaretto (para o calda)
- 50 ml de água
- 1 colher de sopa de açúcar demerara
- 100 g de manteiga em temperatura ambiente
- 100 g de açúcar refinado fino (ou extrafino)
- 1 sachê de açúcar de baunilha
- 100 g de farinha com fermento (peneirada)
- 2 ovos
- 1 pote de passas ao conhaque
- Calda de chocolate ou chantilly para servir
- Licor Amaretto extra para acompanhar
Modo de preparo
- 1
Cozimento das peras: Descasque as peras mas não retire o cabinho. Em uma panelinha, coloque a água, as 2 colheres de sopa de Amaretto e o açúcar demerara. Deixe fervendo, coloque as peras em pé e cozinhe em fogo baixo, tampadas, uns 20 minutos até ficarem macias.
- 2
Preparo da mistura: Em uma tigela, bata a manteiga com o açúcar e a baunilha até obter um creme fofo.
- 3
Incorporação dos secos: Peneira a farinha com fermento sobre a tigela e misture bem com a manteiga e o açúcar.
- 4
Mistura final: Adicione os ovos um a um, batendo após cada adição, até ter uma massa cremosa.
- 5
Montagem nas formas: Coloque uma camada fina da massa em travessas individuais e acomode uma pera em cima com o cabinho para cima.
- 6
Toque de passas: Distribua uma colher de sopa de passas ao conhaque ao redor de cada pera e termine de preencher as travessas com o resto da mistura até a borda.
- 7
Assamento: Leve as travessas a uma assadeira e coloque no forno (pré-aquecido a 200°C) por uns 30 minutos até dourar.
- 8
Serviço: Sirva o bolo morno com uma boa porção de calda de chocolate ou chantilly e um copinho de licor.