Carré de porco à cerveja
Uma receita generosa, ideal para um domingo de reunião. A cerveja preta é o componente técnico chave: não apenas ajuda a temperar com notas de malte e caramelo, mas garante a umidade do carré durante o cozimento lento. Enquanto a carne se ternuriza na panela, o restante da cerveja convida ao aperitivo prévio.
Ingredientes
- 1.250 kg de carré de porco (em uma única peça)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1/2 xícara de óleo
- 1 buquê garni (louro, tomilho, salsa)
- 1 litro de cerveja preta
Modo de preparo
- 1
Limpar o carré eliminando o excesso de gordura, temperar com sal e pimenta a gosto e amarrar com barbante de algodão para que mantenha a forma cilíndrica durante o cozimento.
- 2
Selar a peça em uma panela grande com óleo quente, girando-a até que esteja bem dourada em toda a sua superfície.
- 3
Incorporar o buquê garni e verter o litro de cerveja preta. Tampar a panela e cozinhar em fogo mínimo até que a carne esteja bem macia, aproximadamente entre 90 e 120 minutos.