Delicados Ovos em Ramequim com Salmão e Endro
Ovos em ramequim com salmão defumado e endro: um brunch elegante que fica pronto em 20 minutos. Os ovos cozinham suaves em banho-maria, e o estragão com o endro trazem aquele perfil fresco da cozinha nórdica. Sirva com pão de fermentação natural tostado para mergulhar na gema.
O salmão não vai ao forno. Ele entra só na hora de servir: salmão defumado que cozinha perde justamente a textura sedosa pela qual se paga.
Ingredientes
- 4 ovos
- 400 g de salmão defumado
- 1/2 colher de chá de estragão
- Endro fresco a gosto
- Sal marinho e pimenta-do-reino
- 4 fatias de pão de massa madre
Modo de preparo
- 1
Dispor quatro ramequins individuais dentro de um recipiente próprio para forno e preencher este último com água fervendo até atingir a metade da altura dos ramequins para um banho-maria.
- 2
Quebrar um ovo em cada ramequim e temperar com o estragão, sal marinho e pimenta-do-reino.
- 3
Cozinhar em forno pré-aquecido a 200 °C durante 10 a 15 minutos. Guie-se pela clara, não pelo relógio: está pronto quando a clara firmou mas a gema ainda se move ao bater de leve no ramequim. Os ramequins variam bastante de espessura, e isso dá uns dois minutos de diferença.
- 4
Servir os ramequins acompanhados das lâminas de salmão defumado, endro fresco picado e o pão de massa madre previamente tostado.