Doce de Abóbora com Nozes (Tradicional do NOA)

Modo de preparo

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   Primeiro você precisa amolecer a casca, que é muito dura. Você pode dar um golpe de forno forte (uns 20 minutos) ou fervê-la inteira até que a casca comece a rachar. Descasque com cuidado enquanto estiver morna.

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   Abra a abóbora e retire todas as sementes pretas. Com um garfo ou com as mãos, comece a desfilar a polpa seguindo o sentido da fibra. É fundamental não cortá-la para manter os fios longos.

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   Pese a polpa de fios obtida. Coloque em uma tigela grande e adicione a mesma quantidade de açúcar (proporção 1 para 1). Deixe macerar por 12 horas ou a noite toda para que o açúcar extraia o suco do fruto.

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   Passe a mistura para uma panela de fundo grosso. Adicione os paus de canela e os cravo-da-índia. Se soltou pouco líquido, acrescente meia xícara de água.

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   Cozinhe em fogo muito baixo, mexendo com colher de madeira de vez em quando. O doce está pronto quando os fios ficam transparentes e o calda tem uma cor âmbar ou dourado suave (isso pode levar entre 2 e 3 horas).

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   Retire a canela e o cravo. Guarde o doce em potes de vidro esterilizados. Se conserva perfeitamente por meses em um lugar fresco e escuro.

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   Sirva uma porção do doce bem gelada. Adicione as nozes mariposa no momento de comer para que não percam sua textura crocante.