Ensopado de Arroz com Frango (Clássico de Inverno)
Ensopado de arroz com frango: o clássico de inverno econômico e rendidor que resolve a mesa da família. Pedaços dourados, refogado completo, arroz que absorve todo o sabor do caldo e aquele ponto cremoso entre sopa e arroz seco que o torna tão reconfortante. Uma receita de panela que não falha e fica melhor com pão para o fundo do prato.
Ingredientes
- 1 frango cortado em pedaços (ou 6 coxas com sobrecoxa)
- 400 g de arroz
- 2 cebolas picadas
- 1 pimentão vermelho picado
- 2 cenouras em cubos
- 3 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros ralados (ou 200 g de purê de tomate)
- 1,5 litro de caldo de frango quente
- 1 xícara de ervilhas (frescas ou congeladas)
- 1 colher de chá de páprica doce
- 1/2 colher de chá de cominho
- 1 folha de louro
- Óleo, sal e pimenta a gosto
- Salsa picada para finalizar
Modo de preparo
- 1
Temperar os pedaços de frango com sal e pimenta e dourá-los em uma panela ampla com um fio de óleo até pegarem cor por todos os lados. Retirar e reservar.
- 2
Na mesma panela fazer o refogado: fritar a cebola, o pimentão, a cenoura e o alho até ficarem macios. Somar o tomate, a páprica, o cominho e o louro, e cozinhar mais alguns minutos.
- 3
Voltar o frango à panela, cobrir com o caldo quente e cozinhar tampado em fogo médio uns 15 minutos para os pedaços absorverem o sabor.
- 4
Incorporar o arroz e as ervilhas, misturar e cozinhar destampado em fogo médio-baixo uns 18 minutos, mexendo de vez em quando, até o arroz ficar no ponto e o ensopado cremoso, nem seco nem caldoso.
- 5
Apagar o fogo, deixar descansar 5 minutos e servir polvilhado com salsa fresca.