Hambúrguer de Caranguejo Gourmet (Caranguejobúrguer do Bob Esponja)
Ingredientes
- 200 g de carne de caranguejo cozida e picada (ou kani desfiado em seu lugar)
- 1 xícara de farinha de rosca
- 1 cebola picada finamente
- 1/4 xícara de maionese (para a mistura do hambúrguer)
- 2 colheres de sopa de maionese extra (para a montagem final)
- 1 ovo
- 1 colher de sopa de salsa fresca picada
- 1 colher de sopa de suco de limão (para a mistura)
- Suco de limão extra (para regar o abacate)
- 1 abacate maduro
- 1/4 de repolho branco
- 1/4 de repolho roxo
- 4 pães de ciabatta
- 1 fio de óleo de girassol ou milho (para a frigideira)
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Modo de preparo
- 1
Preparação da massa: Em uma tigela grande, misture a carne de caranguejo cozida e picada com a farinha de rosca, a cebola picada, o quarto de xícara de maionese, o ovo, a salsa fresca picada e a colher de suco de limão. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- 2
Ligação técnica (frio): Misture bem todos os ingredientes com as mãos até obter uma massa compacta. Cubra a tigela e reserve na geladeira por 2 horas. Esta etapa é fundamental para que não se desmanchemdurante o cozimento.
- 3
Moldagem e cocção: Após o tempo de repouso, divida a massa em 4 partes iguais e forme hambúrgueres. Aqueça um fio de óleo em uma frigideira em fogo médio-alto e doure por 3 minutos de cada lado.
- 4
Salada de repolho: Enquanto isso, corte o repolho branco e o repolho roxo em juliana bem fina. Misture em uma tigela junto com as 2 colheres de maionese extra.
- 5
Descasque o abacate, corte em fatias finas e regue imediatamente com um pouco de suco de limão para evitar que oxidem (fiquem pretas).
- 6
Montagem do sanduíche: Abra os pães de ciabatta no meio (você pode torrar levemente se preferir mais crocante). Coloque na base uma colher generosa da mistura de repolho, apoie o hambúrguer de caranguejo morno por cima e coroe com as fatias de abacate antes de fechar.