Mini Pastéis Picantes de Peixe e Queijo Azul
Mini pastéis picantes de peixe e queijo azul: massa dourada com um recheio cremoso onde o peixe branco, o queijo azul e o toque de pimenta criam uma combinação audaciosa que funciona. Individuais, fartos e perfeitos para surpreender.
O queijo azul se derrete à parte com o creme e só depois se mistura. Jogado direto na frigideira ele talha com o calor forte e deixa o recheio oleoso.
E os furinhos da tampa não são decoração: sem eles o vapor arrebenta a massa.
O peixe entra cru, então não encurte o cozimento: a massa pode estar dourada antes de o recheio estar pronto.
Ingredientes
- 500 g de massa para torta (folhada ou quebrada)
- 750 g de filés de peixe branco variado (linguado, abadejo) em pedaços
- 200 g de queijo azul
- 200 ml de creme de leite
- 150 g de bacon defumado em tiras
- 2 cebolas em meias-luas
- 250 g de cogumelos em quartos
- 2 dentes de alho picados
- 1 pimenta vermelha picante picada (ou uma pitada de pimenta em pó)
- 1 ovo batido para pincelar
- Azeite de oliva, sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
- 1
Dourar o bacon em uma frigideira com azeite de oliva. Incorporar a cebola, os cogumelos, o alho e a pimenta; cozinhar durante 4 minutos. Adicionar os pedaços de peixe e reservar.
- 2
Em uma panelinha à parte, derreter o queijo azul junto com o creme de leite em fogo mínimo até obter um molho espesso e homogêneo. Misturar com o preparo de peixe.
- 3
Forrar 6 forminhas individuais (tipo muffin ou tortinha) com a massa. Repartir o recheio, cobrir com uma tampa de massa e fazer pequenos furos na superfície para a saída do vapor.
- 4
Pincelar com ovo batido e assar a 180°C durante 25 a 30 minutos, até que a massa esteja bem dourada e crocante e o recheio borbulhe. Lembre que o peixe cozinha aqui dentro: a massa dourada sozinha não basta como sinal.