Mini Pavlovas com Calda de Baunilha e Frutas da Estação
Ingredientes
- 3 claras de ovo
- 200 g de açúcar branco
- 200 ml de creme de leite
- 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
- 50 g de açúcar de confeiteiro (ou açúcar extra fino)
- 200 g de frutas da estação (tangerinas, kiwis, manga, etc.)
Modo de preparo
- 1
Bata as claras em ponto de neve com batedeira elétrica. Assim que dobrarem de volume, incorpore o açúcar em forma de chuva e continue batendo até que os cristais se dissolvam e o merengue fique brilhante e firme.
- 2
Com uma colher, forme 'ninhozinhos' de cerca de 6 a 8 cm de diâmetro sobre uma assadeira com papel manteiga ou tapete de silicone, deixando um vão no centro para o recheio.
- 3
Asse em forno pré-aquecido na temperatura mínima (100°C) durante 45 minutos. É vital não apressar este processo para que não dourem.
- 4
Para o recheio: bata o creme de leite gelado junto com a essência de baunilha e o açúcar de confeiteiro até obter um ponto chantilly firme.
- 5
Monte colocando uma colher generosa de creme no centro de cada pavlova fria e decore com as frutas lavadas e cortadas em fatias finas.