Pastel de Batata Tradicional
Ingredientes
- 1,5 kg de batatas (lavadas, com casca)
- 750 g de carne moída
- 1 linguiça fresca (descascada e desfiada)
- 4 gemas de ovo
- 100 g de manteiga
- 50 ml de leite morno
- 2 cebolas picadas
- 1 cebolinha picada
- 1/2 pimentão picado
- 2 tomates caqui ralados
- 3 ovos cozidos picados
- 100 ml de caldo de carne ou legumes
- 100 g de mussarela ralada (opcional)
- Queijo ralado a gosto
- Óleo, sal, pimenta, noz-moscada, pimentão, pimenta vermelha moída e louro
Modo de preparo
- 1
Para o purê: Cozinhar as batatas inteiras com casca em água fria com sal. Quando estiverem macias, descascá-las ainda quentes, amassá-las e incorporar a manteiga e o leite morno. Adicionar as gemas, temperos e queijo ralado.
- 2
Para o recheio: Refogar em uma panela com óleo a carne moída, a linguiça desfiada, as cebolas, o pimentão e a cebolinha.
- 3
Incorporar os tomates ralados, o caldo e o louro. Cozinhar em fogo médio até que o líquido se reduza quase completamente. Retirar do fogo, remover o louro e temperar.
- 4
Montagem: Em um refratário, estender uma base de purê de aproximadamente 1 cm. Despejar o recheio de carne e distribuir por cima os ovos cozidos picados (e a mussarela se desejar).
- 5
Cobrir com o restante do purê de forma uniforme. Fazer sulcos com um garfo na superfície para favorecer o douramento.
- 6
Assar em temperatura alta (190-200°C) durante 25 a 30 minutos até que a superfície esteja bem gratinada.