Pêssegos Assados com Mel de Tomilho e Mascarpone
Quer transformar uma fruta simples em uma sobremesa gourmet, morna e irresistível em poucos minutos? Descubra como preparar estes Pêssegos Assados na Grelha com Mel de Tomilho e Mascarpone, uma proposta moderna e sofisticada ideal para coroar qualquer jantar de outono ou inverno. Ensinamos o passo a passo técnico para fazer uma redução de mel infusionada com tomilho e limão que equilibra perfeitamente a doçura, junto com o truque de cocção exato para dourar os pêssegos conseguindo que fiquem macios por dentro mas firmes por fora!
Ingredientes
- 4 pêssegos maduros mas firmes (cortados ao meio e descaroçados)
- 3 colheres de sopa de mel
- 2 colheres de chá de suco de limão
- 3 ramagens de tomilho fresco (e algumas extras para decorar)
- 1 colher de sopa de óleo vegetal neutro
- Quantidade necessária de queijo mascarpone, creme fresco (crème fraîche) ou sorvete para servir
- Quantidade necessária de frutos secos picados (opcional, para decorar)
Modo de preparo
- 1
Em uma panelinha pequena, bata as 3 colheres de sopa de mel com as 2 colheres de chá de suco de limão. Adicione as 3 ramagens de tomilho fresco e coloque a mistura em fogo baixo durante uns 3 minutos, mexendo constantemente. Retire a panelinha do fogo, tampe e deixe o tomilho macerar no mel entre 15 e 20 minutos. Passado esse tempo, retire as ramagens (você pode coar o glaceado se preferir). Reserve em temperatura ambiente.
- 2
Pouco antes do momento de montar a sobremesa, coloque as metades de pêssego em uma tigela. Regue com a colher de sopa de óleo vegetal e misture delicadamente com as mãos, certificando-se de que todos os pedaços fiquem bem impregnados de óleo na superfície.
- 3
Cocção na grelha: Aqueça muito bem uma grelha ou chapa em fogo médio-alto. Coloque as metades de pêssego com o lado do corte para baixo. Asse de 4 a 5 minutos até que fiquem marcadas, vire com uma pinça e cozinhe por outros 4 minutos, ou até que note que estão macias por dentro mas que ainda mantenham sua firmeza sem desmanchar.
- 4
Disponha as metades de pêssego assadas e mornas nos pratos de servir. Despeje sobre elas um fio generoso do glaceado de mel e tomilho que preparou no início. Coroa cada metade com uma boa colher de sopa de queijo mascarpone, creme fresco ou sorvete, e decore opcionalmente com frutos secos picados ou ramagens de tomilho fresco.