Salada Morna de Pasta Caserecce com Rúcula, Nozes e Queijo Azul
Procurando uma salada gourmet, original e que se prepare em apenas 20 minutos? Deixe-se tentar por esta receita de Salada Morna de Pasta Caserecce com Rúcula, Nozes e Queijo Azul, o equilíbrio perfeito entre a frescura dos verdes e a intensidade de um bom queijo maturado. Ensinamos o truque técnico de tostar os frutos secos e desglaçar a frigideira com vinagre de maçã para conseguir um molho morno que derrete sutilmente o queijo sobre a pasta curta. Uma proposta ideal, leve e sofisticada para renovar seus almoços ou surpreender em um jantar rápido!
Ingredientes
- 400 g de pasta seca Caserecce (também pode ser penne rigate, fusilli ou farfalle)
- 1/2 xícara de nozes
- 3 colheres de sopa de vinagre de maçã
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 180 g de rúcula baby
- 3 colheres de sopa de cebolinha
- 150 g de queijo azul
- Sal e pimenta-do-reino recém-moída a gosto
Modo de preparo
- 1
Cozinhe a pasta seca em água fervendo abundante com sal até ficar perfeitamente al dente. Escorra-a, passe-a rapidamente por água fria para cortar o cozimento e reserve.
- 2
Corte as nozes grosseiramente e refogue-as em uma frigideira bem quente sem adicionar gordura. Quando começarem a soltar seu aroma tostado, retire a frigideira do fogo e despeje com cuidado o vinagre de maçã junto com o azeite de oliva. Volte a levar a frigideira ao fogo em temperatura baixa para aquecer tudo junto por mais 2 minutos.
- 3
Em uma tigela grande, misture a pasta cozida e fria com as folhas de rúcula baby e a cebolinha cortada em varas de cerca de 2 cm de comprimento. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- 4
Corte o queijo azul em cubos pequenos ou desfie com as mãos. Adicione por cima da salada junto com as nozes mornas e todo o fundo de cozimento aromático da frigideira. Misture delicadamente e sirva imediatamente.