Strudel de Maçã
Ingredientes
- 500 g de farinha de trigo (para a massa)
- 1 pitada de sal (para a massa)
- 1 colher de sopa de óleo (para a massa)
- 1 gema de ovo (para a massa)
- 350 ml de leite morno (para a massa)
- 4 maçãs grandes (para o recheio)
- 50 g de manteiga derretida (para pintar a massa)
- 2 colheres de chá cheias de canela em pó (para o recheio)
- 200 g de açúcar comum (para o recheio)
- 100 g de nozes picadas grossas (para o recheio)
- Quantidade necessária de açúcar de confeiteiro (para polvilhar no final)
Modo de preparo
- 1
Montagem da massa: Coloque a farinha de trigo peneirada com uma pitada de sal sobre a bancada em forma de coroa. Coloque no centro o óleo e a gema. Comece a adicionar pouco a pouco o leite morno enquanto mistura do centro para fora, até formar uma massa macia.
- 2
Sovagem e descanso técnico: Sove bastante a bola de massa até que fique lisa e elástica. Divida em duas partes iguais e forme uma bola com cada uma. Deixe descansar cobertas durante 30 minutos para que o glúten relaxe.
- 3
O esticamento do pano: Estique separadamente cada bola de massa usando as mãos (pode usar o dorso para não rasgar) sobre uma mesa coberta com um pano enfarinhado, até que a massa fique tão fina quanto papel. Deixe arejar um pouco.
- 4
Preparação do recheio: Enquanto a massa descansa, descasque as maçãs e corte em fatias bem finas.
- 5
Montagem do strudel: Pincele ou borrife a massa esticada com a manteiga derretida. Coloque as maçãs cortadas por cima, deixando as bordas da massa livres. Polvilhe com a canela, o açúcar comum e as nozes picadas grossas.
- 6
Enrolamento: Dobre os lados livres da massa sobre o recheio para selar as esquinas e, com a ajuda do pano, comece a enrolar o strudel com cuidado para que fique firme.
- 7
Assamento: Coloque cada strudel em uma assadeira previamente oleada. Asse em forno moderado (180 °C) até que a superfície fique bem dourada.
- 8
Apresentação: Retire do forno, polvilhe imediatamente com abundante açúcar de confeiteiro e corte em pedaços. Sirva morno, pois é assim que as texturas são melhor apreciadas.