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Tarteletas Douradas de Frango e Alho-poró ao Estragão

Tarteletas Douradas de Frango e Alho-poró ao Estragão

⏱ 75 minMédio

Ingredientes

  • 500 g de peito de frango em cubos de 1 cm
  • 650 g de massa arenosa (ou massa de torta comprada)
  • 1 alho-poró grande (parte branca e verde separadas)
  • 450 ml de caldo de frango
  • 4 colheres de sopa de vermute branco seco ou vinho branco
  • 25 g de manteiga
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 2 colheres de sopa de estragão picado
  • 2 colheres de sopa de salsa picada
  • 1 colher de sopa de alcaparras picadas
  • 1 gema de ovo (para pincelar)
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

  1. 1

    Refogar o frango e a parte branca do alho-poró em manteiga e azeite durante 10 minutos ou até dourar levemente.

  2. 2

    Polvilhar a farinha, incorporar e despejar o caldo junto ao vermute. Cozinhar em fogo baixo até que o molho engrosse e o frango esteja cozido.

  3. 3

    Fora do fogo, incorporar a parte verde do alho-poró, as ervas e as alcaparras. Temperar com sal e pimenta e deixar esfriar completamente antes de montar.

  4. 4

    Forrar formas individuais (tipo muffin ou tarteleta) com discos de massa, rechear e fechar com tampas de massa menores. Selar bem as bordas.

  5. 5

    Pincelar com gema de ovo e assar a 180°C durante 25 minutos ou até que a massa esteja bem dourada.

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