Torta Integral de Berinjela, Abobrinha e Tomates Secos
Ingredientes
- 150 g de farinha 0000
- 150 g de farinha integral
- 4 colheres de sopa de farelo de aveia
- 130 ml de água filtrada
- 40 ml de azeite de oliva
- 2 berinjelas pequenas (em fatias de 1/2 cm)
- 2 abobrinhas (em fatias de 1/2 cm)
- 8 tomates secos (hidratados e em pedaços)
- 2 claras de ovo
- 200 ml de leite desnatado
- 300 g de queijo por salut desnatado (em cubos)
- 1 dente de alho picado
- 1 colher de chá de sementes de chia
- Sal, pimenta e tomilho fresco a gosto
Modo de preparo
- 1
Para a massa: Em uma tigela ou processadora, integrar as farinhas com o farelo de aveia, o sal, a água e o azeite de oliva. Formar uma bola sem sovar em excesso e deixar repousar durante 30 minutos.
- 2
Esticar a massa e forrar uma forma de 26 cm de diâmetro. Para uma base mais crocante, realizar um pré-assamento de 10 minutos em forno médio antes de rechear.
- 3
Para o recheio: Cozinhar as berinjelas e as abobrinhas no vapor ou no micro-ondas junto com o alho picado até que fiquem macias.
- 4
Em um recipiente à parte, bater levemente as claras de ovo com o leite, o tomilho, o sal e a pimenta.
- 5
Montagem: Dispor os vegetais cozidos sobre a base de massa, agregar os tomates secos e cobrir com a mistura de claras e leite.
- 6
Finalizar distribuindo os cubos de queijo por salut e as sementes de chia pela superfície.
- 7
Assar em temperatura média (170-180°C) durante aproximadamente 40 minutos até que a massa esteja cozida e o recheio firme.