Truta Selada na Manteiga Negra e Alcaparras
Truta selada na manteiga negra com alcaparras: um clássico de bistrô francês pronto em 15 minutos. A manteiga noisette traz notas de avelã que combinam perfeitamente com a acidez do limão e o toque salgado das alcaparras. Um prato elegante com mínimo esforço, ideal para um jantar a dois.
A outra truta do receituário vai à frigideira com salada de funcho e toranja, mais fresca e com acompanhamento cítrico.
Ingredientes
- 2 filés de truta fresca
- 50 g de manteiga de boa qualidade
- 1 colher de sopa de alcaparras
- 1/2 limão (suco e rodelas)
- Sal e pimenta-do-reino recém-moída
- Endro fresco a gosto
Modo de preparo
- 1
Temperar os filés com sal e pimenta, e pincelar ambos os lados com parte da manteiga previamente derretida.
- 2
Selar a truta em uma frigideira preaquecida em fogo médio-alto, aproximadamente 3 minutos de cada lado, até que a carne fique opaca e comece a se desfiar.
- 3
Um minuto antes de retirar, adicionar o restante da manteiga permitindo que ganhe cor escura sem queimar. Acrescentar as alcaparras, desglacear com o suco de limão e finalizar com endro fresco picado.