Waffles
Waffles caseiros com metade de farinha integral: dourados e crocantes por fora, macios por dentro, e um pouco mais nutritivos que a versão clássica.
A massa descansa 30 minutos antes de ir para a máquina, e aqui o passo não é opcional: a farinha integral precisa desse tempo para absorver água. Sem o descanso o farelo fica duro e o waffle sai arenoso em vez de macio. Com farinha branca sozinha dava para pular; com integral não.
Aceitam tudo: mel, frutas, doce de leite, ou um ovo frito por cima para a versão salgada.
🔎 O que é farinha com fermento? — de onde vem, o que leva e em que se diferencia.
Ingredientes
- 1/2 xícara de farinha com fermento (uns 65 g)
- 1/2 xícara de farinha integral (uns 65 g)
- 1/4 xícara de manteiga derretida (uns 60 g)
- 1 ovo
- 1/2 colher de chá de sal
- 3/4 xícara de leite (uns 180 ml)
- Adoçante a gosto (ou 1 colher de sopa de açúcar)
Modo de preparo
- 1
Misture as farinhas, o sal e o adoçante em uma tigela.
- 2
Incorpore o ovo, a manteiga derretida e o leite; integre até homogeneizar.
- 3
Deixe a massa descansar 30 minutos, para que a farinha integral se hidrate.
- 4
Cozinhe em uma máquina de waffle pré-aquecida até ficarem dourados e crocantes.
Perguntas frequentes
A receita como está rende 4 waffles, mas em geral eu só como 2. Posso usar só a gema do ovo, como se fosse meio ovo, para reduzir os ingredientes pela metade?
Sim, pode demais! 🥚 Reduzir a receita pela metade é uma ótima ideia para não sobrar. Se você usar só a gema, o waffle vai ficar um pouquinho mais macio, delicado e com uma cor dourada linda, embora talvez perca um tiquinho daquela textura crocante que a clara dá.
Se quiser a metade exata e perfeita, segue o truque definitivo de confeiteiro:
🥄 O truque do ovo batido: Quebre o ovo inteiro numa xícara, bata bem com um garfo para unir a clara e a gema, e use só metade dessa mistura (mais ou menos 2 colheres de sopa). O resto você guarda na geladeira para mexer com ovos!
💡 Outra opção genial: Pode preparar a receita inteira com o ovo completo, fazer os 4 waffles e congelar os 2 que sobrarem. Quando quiser comer, é só mandar direto do freezer para a torradeira por uns minutinhos. Ficam como recém-feitos!