Bifes de Bondiola a la Mostaza y Miel
Sorprendé a todos con estos Bifes de Bondiola a la Mostaza y Miel con Puré de Batata al Romero, un clásico plato principal que combina sabores intensos de manera equilibrada. Te enseñamos el paso a paso técnico para sellar la carne a la perfección y terminar su cocción al horno con jugo de naranja, además del secreto culinario para lograr un puré de batata suave, brillante y aromatizado con romero fresco. Una propuesta ideal y muy rendidora para tus almuerzos del domingo o para lucirte en una cena especial. ¡Descubrí cómo prepararla en nuestra guía detallada!
Ingredientes
- 4 bifes de bondiola de 3 cm de espesor
- Cantidad necesaria de aceite de maíz o girasol
- 1 taza de jugo de naranja (para el horneado)
- 4 cdas. de mostaza (para la salsa)
- 3 cdas. de miel (para la salsa)
- 500 cm³ de cerveza rubia (guardar medio vaso para diluir el almidón)
- 1/2 taza de jugo de limón (para la salsa)
- 1 cda. de almidón de maíz (para la salsa)
- 4 batatas cortadas en cubos medianos y parejos (para el puré)
- 2 cdas. de jugo de limón (para el hervor del puré)
- 100 g de manteca cortada en cubos (para el puré)
- 1/4 taza de jugo de naranja (para el puré)
- 2 cdas. de romero fresco picado (para el puré)
- A gusto: sal y pimienta negra molida
Preparación
- 1
Sellado de la carne: En una sartén precalentada con un poco de aceite, dorá los bifes de bondiola previamente condimentados con sal y pimienta de ambos lados. Retiralos y reservá la sartén sin lavar para aprovechar los jugos de cocción.
- 2
Horneado con cítricos: En una asadera apenas aceitada, acomodá los bifes y verté la taza de jugo de naranja por encima. Horneos a temperatura alta (190-200 °C) durante 8 a 10 minutos.
- 3
Preparación de la salsa: En la misma sartén donde doraste la carne, mezclá la mostaza, la miel, la cerveza rubia (reservando medio vaso), el de jugo de limón, sal y pimienta a gusto. Cuando la preparación haya hervido unos minutos, incorporá el almidón de maíz previamente diluido en el medio vaso de cerveza frío que reservaste. Cociná por unos minutos más, revolviendo de forma constante, hasta que la salsa espese.
- 4
Hervor técnico de las batatas: Herví los cubos de batata en abundante agua con sal y las 2 cucharadas de jugo de limón para evitar que se oscurezcan por la oxidación.
- 5
Armado del puré aromático: Cuando las batatas estén tiernas, escurrilas y pisalas bien. Mezclalas inmediatamente con los cubos de manteca, el cuarto de taza de jugo de naranja y el romero fresco picado.
- 6
Serví los bifes de bondiola bien calientes junto al puré de batata aromático, y bañá la carne generosamente con la salsa de mostaza, miel y cerveza reducida.
¿Tienes una pregunta sobre esta receta?
• Tu pregunta será revisada antes de ser publicada.
• Tiempo promedio de respuesta: 1 día.
• No se publican datos personales. Solo la pregunta y respuesta.
• Las preguntas spam o inapropiadas serán rechazadas.