Costillitas de Cerdo a la Mostaza y Miel
Costillitas de cerdo a la mostaza y miel: el pechito al horno en una salsa cremosa donde la mostaza y la miel logran ese equilibrio agridulce que va perfecto con el cerdo. Una receta simple con resultado de restaurante, ideal con puré o papas al horno.
Ingredientes
- 1,5 kg de costillas de cerdo (pechito o costillar)
- 2 cucharadas de mostaza (tipo Dijon o clásica)
- 200 cc de crema de leche
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharada de aceite de girasol o maíz
- 1 ramita de tomillo fresco (opcional)
- 1 pizca de sal fina
- Pimienta negra molida a gusto
Preparación
- 1
Precalentamiento: Prendé el horno a 200 °C para asegurar un dorado uniforme desde el inicio.
- 2
Emulsión de la salsa: En un bol, mezclá bien la mostaza con la miel, la crema de leche, el ajo picado, el aceite, la sal y la pimienta hasta lograr una preparación homogénea.
- 3
Primer pintado: Disponé las costillas de cerdo en una fuente apta para horno y pincelalas generosamente con la mitad de la salsa.
- 4
Primera etapa de cocción: Llevá la fuente al horno y cociná durante 30 minutos. Girás las costillas a mitad de cocción (a los 15 minutos) para que se doren de forma pareja.
- 5
Segundo pintado: Retirá la fuente un momento, cubrí las costillitas con el resto de la salsa y sumá la ramita de tomillo fresco por encima.
- 6
Segunda etapa de cocción: Volvé a hornear por 20 minutos más, hasta que notes que la carne está bien tierna y la salsa empiece a burbujear.
- 7
Toque técnico (crocante): Para conseguir una costra bien dorada y crocante, aumentá la temperatura del horno a 220 °C durante los últimos 5 minutos de cocción.
- 8
Servicio: Retirá del horno, dejá reposar dos minutos para que se asienten los jugos, cortá entre los huesos y serví caliente. Queda espectacular acompañado con papas al horno o una ensalada fresca.
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