Pechito de Cerdo con Manta Asado a la Naranja
¿Buscás una receta con carne de cerdo que quede increíblemente tierna, jugosa y con un toque agridulce irresistible? Sorprendé a todos en tu próximo almuerzo familiar con este Pechito de Cerdo con Manta Asado a la Naranja y Tomates Perita, una propuesta al horno súper rendidora y sabrosa. Te enseñamos el paso a paso técnico para tiernizar la pieza frotándola con cítricos frescos antes de la cocción, y el secreto de agregar rodajas de tomate en el último tramo para lograr una costra húmeda y equilibrar la grasitud del corte. ¡Una verdadera delicia para chuparse los dedos!
Ingredientes
- 4 kg de pechito de cerdo con manta
- 3 naranjas (cortadas en mitades)
- 4 tomates perita (cortados en rodajas)
- Cantidad necesaria de aceite de oliva
- A gusto: sal, pimienta negra molida y ají molido
Preparación
- 1
Limpieza y marinado cítrico: Eliminá los excesos visibles de grasa externa en la pieza de pechito de cerdo con manta. Tomá las mitades de naranja y frotá enérgicamente toda la superficie de la carne para impregnarla con su jugo. Luego, untá la pieza con un hilo de aceite de oliva y condimentá a gusto con sal, pimienta negra y ají molido.
- 2
Primer tiempo de horneado: Disponé la carne de forma prolija sobre una asadera previamente aceitada. Llevá a horno precalentado a temperatura media (170-180 °C) y cociná durante aproximadamente 30 minutos.
- 3
Rotación técnica: Transcurrida la primera media hora, rotá la pieza de carne con cuidado para asegurar una cocción pareja y uniforme de ambos lados. Dejala cocinar unos 30 minutos más.
- 4
Cubierta y humectación final: Pasado ese tiempo, retirá momentáneamente la asadera del horno y cubrí la parte superior de la carne con las rodajas de tomate perita. Rociala uniformemente con un poco más de jugo de naranja fresco y añadí una pizca extra de sal, pimienta y ají molido por encima de los tomates.
- 5
Cocción final: Volvé a ingresar la asadera al horno y cociná de 5 a 10 minutos más, hasta que los tomates estén tiernos y los jugos de la naranja se hayan concentrado. Retirá del horno, dejá reposar la carne 5 minutos para que se redistribuyan los jugos internos y serví caliente cortado en porciones.
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