Bondiola de Cerdo Ajeada y Laqueada al Horno
Ingredientes
- 800 g de bondiola de cerdo
- 8 dientes de ajo (pelados, sin brote y cortados al medio)
- 1 cebolla fileteada
- 1 copa de vino blanco
- Caldo de carne (cantidad necesaria)
- 3 cucharadas de miel
- 1 cucharada de manteca
- 5 cucharadas de aceto balsámico
- Aceite de oliva, sal y pimienta a gusto
Preparación
- 1
En una sartén con manteca, saltear 5 de los dientes de ajo hasta que estén tiernos. Agregar una pizca de sal y reservar.
- 2
Realizar 5 incisiones profundas en la bondiola entera. Introducir uno de los ajos salteados en cada hueco. Salpimentar la pieza y untarla con un poco de aceite de oliva.
- 3
Cocinar en horno medio (170-180°C) durante una hora o una hora y cuarto.
- 4
Para la salsa: En una sartén con apenas aceite, saltear la cebolla y los 3 dientes de ajo restantes. Cuando la cebolla esté tierna, deglasar con el vino blanco y dejar evaporar el alcohol. Cubrir con caldo de carne, añadir la miel y el aceto balsámico. Hervir a fuego bajo hasta lograr una consistencia de salsa.
- 5
Cumplida la primera hora de horno, bañar la bondiola con la salsa. Cocinar 30 minutos más, girando la pieza ocasionalmente para que se laquee de forma pareja por todos sus lados.