Bifes de Chorizo Rellenos
¿Querés recrear en tu casa un plato clásico de bodegón tierno, jugoso y con un corazón irresistible de queso derretido? Aprendé cómo preparar estos Bifes de Chorizo Rellenos de Jamón, Queso y Morrón Asado con Papas al Orégano, una propuesta contundente que lleva la carne al horno y a la sartén a otro nivel. Te enseñamos el paso a paso técnico para hacer el bolsillo perfecto en cortes gruesos de carne, el truco tradicional para pelar morrones quemándolos en la hornalla y el adobo exacto para lograr unas papas cuña súper crocantes. Un menú imbatible para tus almuerzos o cenas del fin de semana!
Ingredientes
- 4 bifes de chorizo de 3 cm de espesor
- 100 g de jamón cocido (cortado en tiritas)
- 100 g de queso de máquina (cortado en tiritas)
- 1 morrón rojo asado
- 4 papas medianas (lavadas, peladas y cortadas en cuñas)
- 6 dientes de ajo
- 1/2 cda. de orégano seco
- Cantidad necesaria de aceite de oliva
- Cantidad necesaria de aceite neutro (para la sartén)
- A gusto: sal y pimienta negra molida
- Palillos de madera (para cerrar)
Preparación
- 1
Adobo de las papas: En un bol grande, mezclá unas cucharadas de aceite de oliva, la media cucharada de orégano seco y los 6 dientes de ajo pelados y aplastados. Incorporá las cuñas de papa y empapalas bien con la mezcla para que absorban el sabor.
- 2
Horneado de la guarnición: Disponé las papas adobadas sobre una asadera y hornealas a temperatura alta (200°C) por unos 30 minutos o hasta que notes que están tiernas por dentro y bien doradas por fuera.
- 3
Asado del morrón: Colocá el morrón rojo directamente sobre una hornalla a fuego fuerte para quemarlo. Rotalo constantemente con una pinza hasta que toda su superficie resulte completamente negra. Retiralo, envolvelo de inmediato en una bolsa plástica o papel de diario y dejalo enfriar. Luego, pelalo bajo un chorro suave de agua, quitale las semillas y cortalo en tiras finas.
- 4
Técnica de corte de la carne: Tomá los bifes de chorizo y, con un cuchillo bien afilado, hacé un bolsillo en el centro de cada uno para introducir el relleno. Cortalos por un costado de forma longitudinal, manteniendo cerrados los otros tres lados de la pieza.
- 5
Relleno y sellado de seguridad: Rellená cada bife introduciendo un poco de jamón cocido, queso de máquina y las tiras de morrón asado. Cerrá firmemente la abertura utilizando palillos de madera para evitar que se escape el queso durante la cocción. Salpimentá toda la superficie externa a gusto.
- 6
Cocción final: Precalentá una sartén de fondo grueso con un poco de aceite neutro. Cociná los bifes a fuego mediano por unos 5 minutos de cada lado, hasta que queden perfectamente dorados por fuera y cocidos pero jugosos por dentro. Retirá los palillos de madera con cuidado y servilos calientes acompañados de las papas al orégano.
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