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Pechugas Rellenas con Tomates Secos, Queso y Panceta
Ingredientes
- 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- 8 tomates secos (hidratados en vino blanco y picados)
- 3 cdas. de queso rallado
- 2 cdas. de cebolla fileteada
- 8 lonjas de panceta ahumada
- 2 cdas. de aceite de oliva
- Sal y pimienta a gusto
Preparación
- 1
Preparación de la pieza: Realizar un corte longitudinal en cada pechuga para formar un bolsillo, cuidando de no atravesar la carne por completo.
- 2
Relleno: Saltear la cebolla en una sartén con aceite o manteca hasta que esté dorada. En un bol, mezclar la cebolla con los tomates secos picados y el queso rallado.
- 3
Armado: Rellenar cada pechuga con la preparación anterior. Envolver cada pieza con dos lonjas de panceta ahumada y sujetar con palillos de madera para asegurar el cierre.
- 4
Cocción: Salpimentar ligeramente (considerando el salado de la panceta) y cocinar en horno medio (170-180°C) durante 15 a 20 minutos hasta que el pollo esté cocido y la panceta crocante.