Las verduras se hornean juntas en una sola fuente hasta que las puntas se doran y el tomate se reduce a una salsa espesa. El feta se desmenuza por encima al servir.
Briami: Verduras Griegas al Horno con Papas
El briami es la fuente de verduras al horno de la cocina griega: papas, zucchini, berenjena y morrón que se asan juntos en tomate y mucho aceite de oliva hasta quedar tiernos y dorados en las puntas. Va todo a una sola fuente y el horno hace el trabajo: unos 25 minutos de cortar y 1 hora y cuarto de horno, sin sartenes que lavar.
Ingredientes
- 3 papas medianas (unos 500 g)
- 2 zucchinis
- 1 berenjena
- 1 morrón rojo
- 1 cebolla morada
- 3 dientes de ajo en láminas
- 400 g de tomates perita triturados
- 2 tomates frescos en rodajas
- 120 ml de aceite de oliva
- 100 ml de agua
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 puñado de perejil picado
- Sal y pimienta
- 100 g de queso feta, para servir (opcional)
Preparación
- 1
Precalentá el horno a 200 °C. Cortá las papas en rodajas de 1 cm y el resto de las verduras en trozos grandes, de unos 3 cm: si quedan chicas, se deshacen antes de que las papas estén cocidas.
- 2
En una fuente grande, mezclá todas las verduras con el ajo, el tomate triturado, la mitad del aceite, el orégano, el perejil, sal y pimienta. Usá las manos: cada trozo tiene que quedar cubierto.
- 3
Acomodá las rodajas de tomate fresco por encima, rociá con el resto del aceite y volcá el agua por un costado de la fuente.
- 4
Cubrí con papel aluminio y horneá 45 minutos.
- 5
Destapá, revolvé con cuidado y horneá 30 minutos más, hasta que las papas estén tiernas, las puntas de las verduras doradas y el líquido reducido a una salsa espesa.
- 6
Dejá reposar 10 minutos fuera del horno. Serví tibio, con el feta desmenuzado por encima y pan para la salsa. Al día siguiente, frío o recalentado, está todavía mejor.
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