Budín Inglés Casero (El de las Fiestas)
Budín inglés casero cargado de frutas: el compañero silencioso del pan dulce en toda mesa navideña argentina. Masa de manteca perfumada con coñac, frutas abrillantadas, pasas y nueces que no se hunden (el truco es enharinarlas). Dura una semana bien envuelto y mejora con los días.
Ingredientes
- 200 g de manteca pomada
- 180 g de azúcar
- 3 huevos
- 300 g de harina leudante
- 80 ml de leche
- 2 cucharadas de coñac o whisky (opcional pero clásico)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 120 g de frutas abrillantadas
- 100 g de pasas de uva
- 80 g de nueces picadas
- 1 cucharada extra de harina para las frutas
Preparación
- 1
Precalentar el horno a 160°C. Enmantecar y enharinar una budinera de 26 cm (o forrarla con papel manteca).
- 2
Batir la manteca pomada con el azúcar hasta que blanquee y esté cremosa: ahí se define la textura del budín.
- 3
Agregar los huevos de a uno, batiendo bien entre cada uno. Sumar la vainilla y el coñac.
- 4
Incorporar la harina leudante tamizada en dos veces, alternando con la leche, con movimientos suaves.
- 5
Mezclar las frutas, pasas y nueces con la cucharada de harina hasta cubrirlas: es lo que evita que se hundan al fondo durante el horneado.
- 6
Integrarlas a la masa con espátula, volcar en la budinera y emparejar.
- 7
Hornear 55-60 minutos a 160°C, hasta que un palillo salga seco. Si dora antes de tiempo, cubrir con papel aluminio.
- 8
Enfriar 10 minutos en el molde y desmoldar sobre rejilla. Bien envuelto en film aguanta una semana — y del segundo día en adelante está mejor.
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