El corte muestra las hebras de zanahoria rallada ligadas con huevo y queso: una textura firme, de budín, sin la miga aireada de un soufflé.
Budín Salado de Zanahoria y Queso
Un budín salado de zanahoria que se arma en un bol: la zanahoria rallada se saltea con cebolla, se liga con huevos, queso crema y queso rallado, y se hornea hasta que queda firme y apenas dorado. No lleva harina ni claras batidas, así que no sube ni se baja: se corta en porciones prolijas y se sirve tibio o frío. Va como guarnición de carnes o como plato liviano con una ensalada. Lleva unos 15 minutos de preparación y 40 de cocción, entre el salteado y el horno.
Ingredientes
- 500 g de zanahorias
- 1 cebolla chica
- 3 huevos
- 100 g de queso crema (o crema de leche)
- 50 g de queso rallado o en hebras
- 1 pizca de nuez moscada
- Sal y pimienta
- Manteca, para saltear y para el molde
- 1 cucharadita de semillas de chía, para espolvorear
Preparación
- 1
Pelá y rallá las zanahorias, y picá la cebolla.
- 2
Salteá la cebolla y la zanahoria en una sartén con un poco de manteca, a fuego medio, unos 10 minutos, hasta que estén tiernas. Dejalas entibiar.
- 3
Precalentá el horno a 180 °C y enmantecá una budinera. En un bol grande, batí los huevos y mezclalos con el queso crema, el queso rallado, la sal, la pimienta y la nuez moscada.
- 4
Sumá la zanahoria y la cebolla y mezclá hasta integrar. Volcá la preparación en la budinera.
- 5
Horneá 30 minutos, hasta que el budín esté firme y apenas dorado.
- 6
Dejalo entibiar unos minutos antes de desmoldar, cortalo en porciones y espolvoreá con las semillas de chía.
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