Clericó Tradicional (La Jarra de las Fiestas)
Clericó tradicional argentino: vino blanco bien frío, mucha fruta fresca de estación y un toque de jugo de naranja. La jarra que no falta en Navidad y Año Nuevo. La clave no es la receta sino el orden: macerar la fruta con azúcar primero, y el vino y la soda recién al servir, para que no se recaliente ni pierda el gas.
Ingredientes
- 1 botella de vino blanco (750 ml) bien frío — uno que tomarías solo
- 2 duraznos en cubos
- 2 rodajas de ananá en trozos
- 1 manzana verde en cubos
- 200 g de frutillas en mitades
- 1 naranja en gajos pelados a vivo (y el jugo de otra)
- 2 cucharadas de azúcar
- 250 ml de soda o gaseosa lima-limón bien fría
- Hielo y hojas de menta para servir
Preparación
- 1
Cortar toda la fruta en trozos parejos de bocado y ponerla en una jarra grande con el azúcar y el jugo de naranja.
- 2
Macerar en la heladera al menos 2 horas: la fruta suelta su jugo y arma el almíbar natural del clericó.
- 3
Recién al momento de servir, agregar el vino blanco bien frío y revolver apenas.
- 4
Completar con la soda o la lima-limón para el toque burbujeante, y unos hielos si hace mucho calor (mejor pocos: agua el vino).
- 5
Servir asegurándose de que a cada vaso le toque buena porción de fruta, con una hoja de menta. La fruta del fondo es el premio del final.
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