Crema Pastelera de Naranja
Crema pastelera de naranja: la versión cítrica del clásico, hecha directamente con jugo de naranja en lugar de leche. Sedosa, perfumada y lista en minutos, es la base perfecta para rellenar tartas, armar trifles o comer a cucharadas sin culpa.
La versión clásica es la crema pastelera de vainilla.
Ingredientes
- 500 ml de jugo de naranja (exprimido o envasado)
- 120 g de azúcar
- 3 yemas de huevo
- 50 g de almidón de maíz (maicena)
- 25 g de manteca fría
- Ralladura de naranja (opcional)
Preparación
- 1
En un bol de vidrio, disolver la maicena en el jugo frío. Que esté frío importa: en líquido caliente se hace grumos al instante.
- 2
Agregar las yemas y el azúcar. Mezclar hasta homogeneizar.
- 3
Cocinar en microondas 2 minutos a potencia máxima. Sacar y batir con fuerza.
- 4
Cocinar otros 2 minutos a potencia máxima hasta que espese.
- 5
Agregar la manteca fría y revolver para emulsionar: le da brillo y suavidad. Recién ahí, ya fuera del microondas, incorporar la ralladura de naranja si se usa — la que se cocina pierde justamente el aroma por el que se agrega. Tapar con film a contacto para que no haga costra y dejar enfriar.
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