Ensalada Waldorf (La de las Fiestas Argentinas)
La ensalada Waldorf como se hace en las fiestas argentinas: manzana verde, apio, nueces y esa salsa cremosa apenas dulce. Fresca, crocante, con 20 minutos de trabajo más 30 de heladera — el contrapunto perfecto para la mesa de carnes frías de Navidad y Año Nuevo.
La otra ensalada fría de esa mesa es la ensalada rusa, que a diferencia de esta mejora de un día para el otro.
Ingredientes
- 3 manzanas verdes tipo Granny Smith
- 3 ramas de apio tiernas
- 100 g de nueces peladas
- 150 g de mayonesa
- 100 g de crema de leche
- 1 cucharadita de jugo de limón
- Sal y pimienta blanca
- Hojas de lechuga para servir (opcional)
- Uvas o pasas de uva (opcional, versión más dulce)
Preparación
- 1
Cortar las manzanas con cáscara en cubos de 1 cm y rociarlas enseguida con el jugo de limón para que no se oxiden.
- 2
Pelar los hilos del apio con pelapapas y cortarlo en medialunas finas.
- 3
Tostar las nueces 3-4 minutos en sartén seca — cambia todo el sabor — y picarlas grueso, reservando algunas enteras para decorar.
- 4
Mezclar la mayonesa con la crema, sal y pimienta blanca hasta integrar: la crema afloja y suaviza la salsa.
- 5
Unir manzana, apio y nueces con la salsa. Sumar uvas en mitades o pasas si se quiere la versión más dulce.
- 6
Enfriar al menos 30 minutos y servir sobre hojas de lechuga con las nueces reservadas. Se prepara el mismo día: la manzana pierde lo crocante de la víspera.
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