Esponjoso Budín Salado de Jamón y Queso Mar del Plata
El Queso Mar del Plata es un clásico de Argentina. Surgió como una adaptación local de los quesos tipo Gouda o Edam, traídos por inmigrantes europeos. Es un queso de pasta semidura, con algunos ojos pequeños y un sabor suave pero levemente picante y salado, ideal para gratinar o para el famoso postre "vigilante".
Si vivís fuera de Argentina o no encontrás Queso Mar del Plata, estas son las mejores alternativas:
- Queso Gouda: Es el reemplazo más cercano en textura y sabor.
- Queso Edam: Tiene esa firmeza y suavidad característica.
- Queso Fontina: Aporta un toque un poco más intenso pero funde de maravilla.
- Gruyère joven: Si buscás un perfil de sabor un poco más complejo pero que mantenga la estructura del budín.
Ingredientes
- 100 g de manteca
- 3 huevos (yemas y claras por separado)
- 100 g de harina 0000
- 1 cucharadita colmada de polvo para hornear
- 150 g de jamón cocido picado
- 150 g de queso Mar del Plata en cubos
- 3 cucharadas de leche
- 1 cucharadita de mostaza
- 1 cucharadita de perejil picado
- Sal y pimienta a gusto
- Pan rallado para el molde
Preparación
- 1
Batir la manteca a punto pomada. Incorporar las yemas, la mostaza, el perejil, la sal y la pimienta hasta lograr una crema homogénea.
- 2
Añadir la harina tamizada con el polvo para hornear, alternando con la leche para mantener la consistencia.
- 3
Integrar el jamón picado y el queso en cubos. Finalmente, incorporar las claras batidas a nieve con movimientos suaves y envolventes para no perder el aireado.
- 4
Verter en un molde de budín previamente enmantecado y espolvoreado con pan rallado. Hornear a 180°C (moderado) durante 35 minutos. Dejar reposar 15 minutos antes de desmoldar.
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