Hamburguesa de Cangrejo Gourmet (Cangreburger de Bob Esponja)
Ingredientes
- 200 g de carne de cangrejo cocida y picada (o kanikama desmenuzado en su defecto)
- 1 taza de pan rallado
- 1 cebolla picada finamente
- 1/4 taza de mayonesa (para la mezcla de la hamburguesa)
- 2 cdas. de mayonesa extra (para el armado final)
- 1 huevo
- 1 cda. de cilantro fresco picado
- 1 cda. de jugo de limón (para la mezcla)
- Jugo de limón extra (para rociar la palta)
- 1 palta madura
- 1/4 de repollo blanco
- 1/4 de repollo morado
- 4 panes de ciabatta
- 1 hilo de aceite de girasol o maíz (para la sartén)
- Sal y pimienta negra recién molida a gusto
Preparación
- 1
Preparación de la masa: En un bol grande, mezclá la carne de cangrejo cocida y picada con el pan rallado, la cebolla picada, el cuarto de taza de mayonesa, el huevo, el cilantro fresco picado y la cucharada de jugo de limón. Condimentá con sal y pimienta a gusto.
- 2
Ligazón técnica (frío): Uní bien todos los ingredientes utilizando las manos hasta lograr una masa compacta. Tapá el bol y reservalo en la heladera durante 2 horas. Este paso es fundamental para que no se desarmen al cocinarlas.
- 3
Moldeado y cocción: Pasado el tiempo de frío, dividí la masa en 4 partes iguales y dale forma de hamburguesa. Calentá un hilo de aceite en una sartén a fuego medio-alto y doralas durante 3 minutos por lado.
- 4
Ensalada de repollo: Mientras tanto, cortá el repollo blanco y el repollo morado en juliana bien fina. Mezclalos en un bol junto con las 2 cucharadas de mayonesa extra.
- 5
Pelá la palta, cortala en tajadas finas y rocíalas inmediatamente con un chorrito de jugo de limón para evitar que se oxiden (se pongan negras).
- 6
Armado del sándwich: Abrí los panes de ciabatta al medio (podés tostarlos apenas si te gusta más crocante). Colocá en la base una cucharada generosa de la mezcla de repollo, apoyá la hamburguesa de cangrejo tibia por encima y coroná con las tajadas de palta antes de tapar.