Mantecol Casero (Postre Frío de Maní)
Mantecol casero: el postre frío de pasta de maní que imita al clásico de las fiestas, con capas cremosas y maní tostado. Sin horno — se arma en capas y la heladera hace el resto. Para los que todos los diciembres pelean por la última rodaja del original.
Ingredientes
- 400 g de pasta de maní (o maní tostado sin sal procesado hasta pasta)
- 200 g de azúcar impalpable
- 400 ml de crema de leche
- 100 g de chocolate semiamargo picado
- 80 g de maní tostado picado grueso
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Una pizca de sal
Preparación
- 1
Si se parte de maní tostado, procesarlo 5-8 minutos raspando los bordes hasta obtener una pasta fluida: primero se hace polvo, después suelta el aceite y se vuelve crema. Paciencia.
- 2
Mezclar la pasta de maní con el azúcar impalpable, la vainilla y la pizca de sal hasta obtener una masa homogénea tipo mazapán blando.
- 3
Batir la crema a punto medio e integrarla a la pasta de maní en dos veces, con movimientos envolventes: queda una crema espesa color café con leche.
- 4
Forrar una budinera con film, dejando sobrante en los bordes para desmoldar.
- 5
Armar en capas: un tercio de la crema de maní, la mitad del chocolate picado y del maní grueso, y repetir, terminando con crema.
- 6
Cerrar con el film sobrante y llevar al freezer 2 horas (o heladera 6): debe quedar firme para cortar.
- 7
Desmoldar tirando del film, cortar en rodajas gruesas y servir frío, con chocolate rallado por encima. Se conserva una semana en heladera... si llega.
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