Salmón Rosado Asado en Hoja de Bananero
La hoja de bananero hace de envoltorio y lleva a la parrilla un salmón adobado con manteca, miel, mostaza y lima. Abrilo recién al servir para aprovechar los jugos que quedan dentro del paquete.
Ingredientes
- 1 filete entero de salmón rosado de unos 1,6 kg
- 1 hoja grande de bananero, apta para uso culinario
- 70 g de manteca a temperatura ambiente
- 4 cucharadas grandes de mostaza de Dijon
- 4 cucharadas grandes de miel
- 2 cucharaditas de pasta de ajo
- 2 limas, su jugo
- 1 puñado de cilantro picado (o perejil)
- 1 cucharada mediana de ají molido
- Pimentón dulce a gusto
- Sal y pimienta negra a gusto
Preparación
- 1
Encendé el carbón mientras preparás el pescado. Lavá la hoja y recortala dejando margen para envolver todo el filete.
- 2
Pasá la hoja brevemente por el calor de una hornalla o de las brasas, moviéndola hasta que se vuelva flexible. Probá el cierre con el pescado apoyado sobre la nervadura central.
- 3
Mezclá la manteca blanda con la mostaza, la miel, la pasta de ajo, el ají molido, el pimentón y el jugo de lima. Sumá el cilantro y reservá un poco para el final.
- 4
Salpimentá el salmón y untalo de ambos lados con el adobo. Cerrá la hoja y sujetá el paquete con hilo de algodón de cocina o tiras resistentes de la misma hoja.
- 5
Cuando el carbón esté cubierto de ceniza, cociná el paquete a fuego fuerte unos 12 minutos por lado. Dalo vuelta con cuidado y ajustá el tiempo al grosor: el pescado debe quedar cocido y jugoso.
- 6
Abrí la hoja sobre una fuente, conservá los jugos y terminá con el cilantro reservado y pimienta.
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