Los huevos se cocinan tapados sobre la salsa, a fuego bajo, hasta que la clara cuaja y la yema sigue líquida. Se lleva a la mesa en la misma sartén, con pan para mojar.
Shakshuka: Huevos en Salsa de Tomate Especiada
Huevos cocidos directamente en una salsa de tomate y morrón perfumada con comino y pimentón, que se lleva a la mesa en la misma sartén, con pan para mojar. Es el desayuno del norte de África y de Israel que se volvió un clásico del brunch en medio mundo, y sale en media hora con ingredientes de alacena.
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla picada
- 1 morrón rojo en tiras finas
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- ½ cucharadita de ají molido (opcional)
- 800 g de tomates perita en lata, triturados
- 1 cucharadita de azúcar (solo si el tomate está ácido)
- 6 huevos
- Sal y pimienta
- Perejil o cilantro fresco picado
- Pan, para mojar
Preparación
- 1
En una sartén amplia con tapa, calentá el aceite y rehogá la cebolla y el morrón a fuego medio durante 8 minutos, hasta que estén blandos.
- 2
Sumá el ajo, el comino, el pimentón y el ají molido, y revolvé 1 minuto. Las especias se tuestan en la grasa y ahí sueltan todo el aroma; si se queman, amargan, así que no te alejes.
- 3
Agregá el tomate, salá y cociná a fuego suave 10 minutos, hasta que la salsa espese. Probala: si está ácida, corregí con el azúcar.
- 4
Con una cuchara, hacé 6 huecos en la salsa y rompé un huevo en cada uno. Salpimentá las yemas.
- 5
Tapá y cociná a fuego bajo de 5 a 8 minutos, hasta que las claras estén cuajadas y las yemas sigan líquidas. Sacala del fuego un minuto antes de lo que creés: la sartén caliente sigue cocinando.
- 6
Terminá con el perejil o el cilantro y llevá la sartén a la mesa, con el pan para mojar.
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