Soufflé de Choclo Fresco (Desperdicio Cero)
Soufflé de choclo fresco con filosofía desperdicio cero: se aprovecha el choclo entero, rallado y desgranado, para lograr una textura entre cremosa y aireada. Liviano, dulzón y naturalmente sin harinas pesadas, es un plato principal vegetariano o una guarnición de lujo.
Ingredientes
- 4 choclos frescos (2 rallados, 2 desgranados)
- 1 cebolla pequeña picada
- 2 huevos enteros
- 3 claras de huevo
- 2 cdas. de queso crema
- 1 cda. de maicena o polenta instantánea
- 100 g de queso cremoso en cubos
- Sal, pimienta y nuez moscada
- Manteca o aceite para el sofrito
Preparación
- 1
Cocinar la cebolla con manteca en microondas por 3 minutos.
- 2
Mezclar el choclo, las 2 yemas, el queso crema y los condimentos.
- 3
Batir las 5 claras a punto nieve e incorporarlas con movimientos envolventes.
- 4
Agregar los cubos de queso cremoso.
- 5
Cocinar en microondas de 8 a 10 minutos a potencia media. Dejar reposar 3 minutos.
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