Tapa de Asado Braseada en Salsa de Naranjas

Name: Tapa de Asado Braseada en Salsa de Naranjas
Prep time: 90 min
Cook time: 90 min
Total time: 180 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Argentina
Ingredients: 1.250 kg de tapa de asado o marucha; 2 naranjas (ralladura y jugo); 1/2 limón (ralladura); 7 cucharadas de crema de leche; 1 cucharadita de mostaza; 1 cucharadita de condimento para carnes; 2 cucharaditas de sal; 2 dientes de ajo picados; Vino blanco (cantidad necesaria); 1 cucharadita de almidón de maíz (maicena)

⏱ 180 minMediaPlato principal

Ingredientes

1.250 kg de tapa de asado o marucha
2 naranjas (ralladura y jugo)
1/2 limón (ralladura)
7 cucharadas de crema de leche
1 cucharadita de mostaza
1 cucharadita de condimento para carnes
2 cucharaditas de sal
2 dientes de ajo picados
Vino blanco (cantidad necesaria)
1 cucharadita de almidón de maíz (maicena)

Preparación

1
Preparar un marinado mezclando la ralladura de los cítricos, 4 cucharadas de crema, la mostaza, el condimento, la sal y el ajo. Untar la pieza de carne y dejar reposar en frío durante 2 horas.
2
Colocar la carne en una asadera y cocinar en horno fuerte. Durante el proceso, ir bañando con vino blanco para mantener la humedad y levantar los jugos de cocción.
3
Una vez cocida la carne, retirarla de la asadera. Verter en la misma fuente el jugo de naranja mezclado con el almidón de maíz y las 3 cucharadas restantes de crema.
4
Llevar la asadera a la hornalla y cocinar unos minutos removiendo hasta que la salsa espese y se homogenice. Filetear la carne y servir bañada con la reducción.