Tortilla de papa española
Un clásico infaltable de la cocina española. Una tortilla jugosa por dentro y dorada por fuera, con papas y cebolla, ideal para una picada, un almuerzo ligero o una cena.
Ingredientes
- 600 g de papas
- 1 cebolla grande
- 6 huevos
- Aceite de oliva virgen extra, cantidad necesaria
- Sal a gusto
- Pimienta negra recién molida (opcional)
Preparación
- 1
Primero, pelá y lavá las papas. Cortalas en cubos o rodajas no muy gruesas. Picá la cebolla en juliana fina.
- 2
Poné una sartén grande a fuego medio con abundante aceite de oliva. Agregá las papas y cocinalas hasta que estén tiernas pero sin dorarse demasiado, como si se estuvieran confitando. A mitad de cocción, sumá la cebolla.
- 3
Mientras, batí los huevos en un bol grande y salpimentalos a gusto.
- 4
Cuando las papas y la cebolla estén listas, escurrilas bien del aceite y agregalas al bol con los huevos. Mezclá con cuidado y dejá reposar la mezcla unos 10 minutos para que se integren los sabores.
- 5
Calentá un chorrito del aceite que usaste en una sartén antiadherente de unos 24 cm de diámetro. Volcá toda la preparación y distribuila de forma pareja.
- 6
Cociná a fuego medio-bajo durante unos 5-7 minutos. Con una espátula, andá despegando los bordes y dándole forma redondeada.
- 7
Llegó el momento clave: la vuelta. Cubrí la sartén con un plato grande y, con un movimiento rápido y seguro, dale la vuelta. Deslizá la tortilla de nuevo en la sartén para que se cocine del otro lado.
- 8
Cociná por unos 3-5 minutos más, según qué tan jugosa la prefieras por dentro. Deslizala a un plato y dejala reposar unos minutos antes de servir. ¡Queda espectacular tibia o a temperatura ambiente!
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