Trucha Sellada a la Manteca Negra y Alcaparras
Trucha sellada a la manteca negra con alcaparras: un clásico de bistró francés listo en 15 minutos. La manteca noisette aporta notas a avellana que combinan perfecto con la acidez del limón y el punch salado de las alcaparras. Un plato elegante con mínimo esfuerzo, ideal para una cena de dos.
Ingredientes
- 2 filetes de trucha fresca
- 50 g de manteca de buena calidad
- 1 cucharada de alcaparras
- 1/2 limón (jugo y rodajas)
- Sal y pimienta negra recién molida
- Eneldo fresco a gusto
Preparación
- 1
Salpimentar los filetes y pincelar ambas caras con una parte de la manteca previamente fundida.
- 2
Sellar la trucha en una sartén precalentada a fuego medio-alto, aproximadamente 3 minutos por lado, hasta que la carne esté opaca y empiece a lascarse.
- 3
Un minuto antes de retirar, agregar el resto de la manteca permitiendo que tome color oscuro sin quemarse. Sumar las alcaparras, desglasar con el jugo de limón y terminar con eneldo fresco picado.
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