Trucha a la Sartén con Ensalada de Hinojo y Pomelo Rosado
¿Querés preparar un plato de pescado digno de restaurante en menos de 30 minutos? Dejate sorprender por esta receta de Trucha a la Sartén con Ensalada de Hinojo y Pomelo Rosado, una combinación gourmet, fresca y súper saludable. Te enseñamos el secreto técnico para sellar la trucha y lograr que la piel quede perfectamente crocante y dorada, junto con el paso a paso para armar una guarnición cítrica e innovadora aderezada con una reducción casera de jugo de manzana y aceto balsámico. Es el plato principal liviano ideal para romper la rutina y lucirte con un menú elegante y sofisticado. ¡Seguí nuestro paso a paso en cocina!
Ingredientes
- 4 filetes de trucha frescos (con piel, sin escamas ni espinas)
- Cantidad necesaria de harina (para empanar ligeramente)
- Jugo de 1 limón
- Cantidad necesaria de manteca (para saltear)
- Cantidad necesaria de aceite de oliva
- Sal y pimienta negra a gusto
- 500 cc de jugo de manzana (para el aderezo)
- 5 g de pimienta negra en grano o molida (para el aderezo)
- 1 rama de tomillo fresco (para el aderezo)
- 1 cda. de sal de apio (para el aderezo)
- 1 cda. de aceto balsámico (para el aderezo)
- 2 bulbos de hinojo frescos (para la ensalada)
- 2 pomelos rosados (para la ensalada)
- Gajos de limón y ramitas de romero (para decorar)
Preparación
- 1
Preparación del pescado: Elegí filetes de trucha bien frescos que conserven su piel limpia. Pasalos ligeramente por harina, sacudiendo el exceso.
- 2
Cocción técnica (Piel crocante): Calentá una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva y un cubo de manteca. Colocá los filetes con la piel hacia abajo y cocinalos durante 2 o 3 minutos, hasta que notes que la piel se vea bien dorada y crocante.
- 3
Vuelta y sazón: Dales la vuelta a los filetes con cuidado utilizando una espátula. Salpimentalos a gusto, rocialos con el jugo de limón y cocinalos por 2 minutos más del otro lado. Retirá del fuego y reservá calientes.
- 4
Reducción del aderezo: En una cacerolita a fuego medio, calentá el jugo de manzana con la pimienta y la rama de tomillo fresco. Cuando rompa el hervor, bajá la llama al mínimo y seguí cocinando hasta que reduzca y tome una consistencia de jarabe o almíbar ligero. Dejá enfriar y mezclalo con la sal de apio y el aceto balsámico.
- 5
Armado de la ensalada: Cortá los bulbos de hinojo en fetas bien finas al sesgo (puedes usar una mandolina). Pelá los pomelos rosados a vivo y sacá los gajos limpios, sin partes blancas. Mezclá ambos ingredientes en un bol y bañalos con el aderezo de manzana reducido.
- 6
Disponé los filetes de trucha calientes en los platos, acomodá la ensalada fresca de hinojo y pomelo al costado, y decorá con gajos de limón fresco y unas ramitas de romero.
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