← Alla recept

Amerikansk äppelpaj

⏱ 6 tim 30 min totalt🔪 20 min förberedelse🍳 2 tim 40 min tillagning🧊 3 tim 30 min vila🍽 8 portionerSvår
Amerikansk äppelpaj

Hemligheten bakom en Apple Pie av högsta klass, med en deg som smular vid minsta beröring av gaffeln och en saftig men fast fyllning? Svaret ligger i tekniken: smörets temperatur och fyllningens vilotid. På Recetop lär vi dig att bemästra mördegen (pâte brisée) så att den blir extremt frasig och hur du förbereder fyllningen så att den inte gör din botten fuktig. En absolut klassiker från den amerikanska självständigheten, perfekt att dela vid vilket bord som helst och ett bevis på att bakning med rätt processer är ren precision. Följ vår expertguide och ta smaken av en äkta amerikansk Apple Pie till ditt kök!

Den franska och karamelliserade varianten är tarta tatin de manzanas.

Ingredienser

🍽 8 portioner
  • 350 g vetemjöl
  • 220 g välkylt smör (i tärningar)
  • 1 tsk salt
  • 1 msk socker
  • 80-100 ml iskallt vatten
  • Fyllning: 1 kg äpplen (blandning av Granny Smith och Fuji), 150 g socker, 1 tsk kanel, 1 msk majsstärkelse, saft från 1/2 citron

Gör så här

  1. 1

    Mixa eller blanda mjöl, salt, socker och kallt smör tills du får en grov, sandig konsistens. Det är avgörande att smörbitar förblir synliga; de kommer att skapa lager av smördeg. Tillsätt det iskalla vattnet lite i taget tills degen går ihop utan att du knådar den. Dela i två diskar, slå in i plastfolie och kyl i 2 timmar.

  2. 2

    Skala och skär äpplena i 0,5 cm tunna skivor. Blanda med socker, kanel, stärkelse (som absorberar saften) och citron. Låt vila i 30 minuter så att de släpper ifrån sig överflödig vätska; detta är hemligheten för att undvika en fuktig botten.

  3. 3

    Kavla ut en disk och klä en form på 22 cm. Lägg i äpplena. Täck med den andra disken. Förslut kanterna väl, gör dekorativa snitt på ovansidan för att släppa ut ånga (ventilationshål).

  4. 4

    Pensla med ägg och strö över lite socker. Grädda i 200°C de första 15 minuterna, sänk sedan till 180°C och grädda i 40-45 minuter till tills den är ordentligt gyllenbrun.

  5. 5

    Serveringsvila: Det är fundamentalt att låta pajen svalna i minst 3 timmar innan du skär i den. Detta stabiliserar fyllningen och förhindrar att den faller isär vid servering.