Briami: grekiska ugnsrostade grönsaker med potatis
Grönsakerna bakas tillsammans i en enda form tills kanterna fått färg och tomaten kokat ihop till en tjock sås. Fetaosten smulas över vid serveringen.
Briami är den grekiska ugnsformen med grönsaker: potatis, zucchini, aubergine och paprika som bakas tillsammans i tomat och rikligt med olivolja tills de är mjuka och gyllenbruna i kanterna. Allt går i en enda form och ugnen gör jobbet: ungefär 25 minuters skärande och 1 timme och 15 minuter i ugnen, utan stekpannor att diska.
Ingredienser
- 3 medelstora potatisar (ungefär 500 g)
- 2 zucchini
- 1 aubergine
- 1 röd paprika
- 1 rödlök
- 3 vitlöksklyftor, skivade
- 400 g krossade tomater på burk
- 2 färska tomater, skivade
- 120 ml olivolja
- 100 ml vatten
- 1 tsk torkad oregano
- 1 näve hackad persilja
- Salt och peppar
- 100 g fetaost, att servera till (valfritt)
Gör så här
- 1
Sätt ugnen på 200 °C. Skär potatisen i skivor på 1 cm och resten av grönsakerna i stora bitar, ungefär 3 cm: blir de för små faller de sönder innan potatisen är klar.
- 2
Blanda alla grönsaker i en stor ugnsform med vitlöken, de krossade tomaterna, hälften av oljan, oreganon, persiljan, salt och peppar. Använd händerna: varje bit ska vara täckt.
- 3
Lägg de färska tomatskivorna ovanpå, ringla över resten av oljan och häll vattnet längs ena kanten av formen.
- 4
Täck med aluminiumfolie och baka i 45 minuter.
- 5
Ta av folien, rör försiktigt och baka i 30 minuter till, tills potatisen är mjuk, grönsakernas kanter är gyllenbruna och vätskan har kokat ihop till en tjock sås.
- 6
Låt vila 10 minuter utanför ugnen. Servera ljummet, med smulad fetaost ovanpå och bröd till såsen. Dagen efter, kallt eller uppvärmt, är det ännu godare.