Frukostspecial: Hot cakes
Fluffiga hot cakes i amerikansk stil: tjocka, luftiga och perfekta för att suga upp såser, honung och grädde. Med dessa proportioner och en stekpanna på ca 15 cm i diameter får du 4 stycken.
Två saker du lärt dig när du bakar sockerkaka gäller inte här. Smeten får ha klumpar: om du vispar den slät utvecklas gluten och hot cakes blir sega istället för fluffiga. Låt den ändå vila i 20 till 30 minuter i kylskåpet så att bakpulvret aktiveras.
Vänd dem när ytan bildar bubblor och dessa förblir öppna — det är rätt ögonblick, inte klockan.
Om det blir några över går de utmärkt att frysa in, separerade med plastfolie.
Ingredienser
- 1 ägg
- 240 ml mjölk
- 2 msk socker
- 360 ml mjöl
- 1 msk bakpulver
- 2 msk smält smör
Gör så här
- 1
Blanda de torra ingredienserna: mjöl, socker och bakpulver.
- 2
Vispa ägget med mjölken och det smälta smöret i en separat skål. Blanda ner i de torra ingredienserna utan att överarbeta — smeten får ha klumpar, det är helt okej.
- 3
Låt vila övertäckt i kylskåpet i 20-30 min.
- 4
Stek i en varm, lätt oljad stekpanna. Vänd när bubblor uppstår på ytan.